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《糖类和油脂》教案

时间：2024-11-08 09:59:31 教案我要投稿

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《糖类和油脂》教案

　　在教学工作者开展教学活动前，就难以避免地要准备教案，编写教案助于积累教学经验，不断提高教学质量。那么写教案需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的《糖类和油脂》教案，欢迎阅读与收藏。

《糖类和油脂》教案

《糖类和油脂》教案1

　　一、教学目标

　　1.掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应特点，并会用化学方程式表示。

　　2.通过实验观察得出结论，学生的观察能力，实践探究能力得以提升。

　　3.提高思考能力，增强理论联系实际的意识，在化学知识学习过程中获得成就感。

　　二、教学重难点

　　【重点】通过实验探究分析，准确描述糖类和蛋白质的特征反应和水解反应。

　　【难点】知道糖类、油脂、蛋白质的水解产物。

　　三、教学过程

　　环节一：导入新课

　　【提出问题】马铃薯中存在的糖类是哪一种?

　　【学生回答】多糖淀粉。

　　【引导】其实可以通过实验的方法测得马铃薯中到底是淀粉还是葡萄糖，这就涉及到了淀粉和葡萄糖的特征反应。除了特征反应，还具有怎样的性质呢?这节课就来探究这些营养物质的性质。

　　环节二：新课讲授

　　1.糖类和蛋白质的特征反应

　　【教师引导】借助实验，探究总结蛋白质和糖类的相关特性反应。

　　【学生实验】

　　实验1：观察葡萄糖样品，取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的试管中，充分溶解;然后加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录现象;

　　实验2：将碘酒滴到一片土豆或者面包上，观察并记录现象;

　　实验3：取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。

　　【教师提问】三组实验分别具有哪些现象?并且得出什么结论?

　　【学生回答】葡萄糖在碱性加热的条件下，能够与新制的`氢氧化铜发生反应产生砖红色沉淀;常温下，碘酒能使淀粉变蓝;硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。

　　【教师补充】葡萄糖在碱性加热的条件下也能够和银氨溶液反应析出银，上述两种反应都能检验葡萄糖;蛋白质也可以通过烧焦时的特殊气味来鉴别。这些都是糖类及蛋白质的特征反应。

　　【教师讲解】糖尿病患者糖代谢紊乱，尿液中的含糖量高，主要是葡萄糖成分，医院根据葡萄糖的特性反应制作仪器以及相关实质可以对糖尿病患者进行健康监测。

　　2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应

　　【演示实验】取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热5 min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热3~5 min，观察记录并解释现象。

　　【教师提问】实验过程的现象是怎样呢的?原因是什么?

　　【学生回答】滴加稀硫酸加热时，无明显现象，调pH加入新制的Cu(OH)2后，试管内出现砖红色沉淀。在酸性条件下，蔗糖发生水解生成葡萄糖。

　　【教师补充】双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖或果糖。对应化学方程式为：

　　【视频呈现】油脂和蛋白质在一定条件下的水解反应。

　　【学生总结】油脂在酸或碱的催化条件下可以水解。在酸性条件下水解为甘油、高级脂肪酸;在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐。

　　【教师补充】油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中常用此反应来制取肥皂。

　　【学生总结】蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。

　　环节三：巩固提高

　　用本节课学习的知识详细解释我们咀嚼馒头后有甜味的原因。

　　【解析】馒头的主要成分为淀粉，馒头进入口腔后经过咀嚼切碎并且通过唾液淀粉酶的催化水解成单糖，单糖具有甜味。

　　环节四：小结作业

　　请学生回答本堂课的收获：糖类和蛋白质的特征反应;糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

　　布置作业：试着写出油脂和蛋白质在一定条件下的水解反应方程式。

　　四、板书设计

《糖类和油脂》教案2

　　糖类和油脂

　　教学目标：

　　1．知识与技能：

　　⑴认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；

　　⑵知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

　　⑶知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异

　　2．过程与方法：

　　⑴在收集信息过程中，提高学生运用现代信息资源与信息整合的能力。

　　⑵在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法，激发学习兴趣。

　　⑶培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。

　　3．情感态度与价值观：

　　⑴认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用

　　⑵一步培养对生活中化学现象的好奇心和探究欲，激发学习化学的兴趣。

　　⑶确立事物是普遍联系的思维，逐步形成合理使用物质的观念。

　　重点：

　　1．酿酒过程

　　2．淀粉的检验

　　3．葡萄糖的检验

　　难点：

　　淀粉的检验方法；葡萄糖的检验。

　　教学方法：

　　多元智能与化学教学的整合

　　教学准备：

　　教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹

　　学生：就下列问题，进行课前探究活动

　　（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。

　　（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。

　　（3）查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。

　　教学过程：

　　教师活动学生活动设计意图创设情境、设疑导入

　　展示几幅森林的图片，请同学们联想一下在绿色的森林中发生一个重要的反应？

　　在叶子上是如何发生光合作用？光合作用的产物又是什么？学生思考回答

　　学生阅读课本内容。这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程。?解释：植物发生光合作用，生成葡萄糖和氧气。

　　6CO2+6H2OC6H12O6+6O2学生理解记忆。通过化学方程式理解光合作用。俗话说“人是铁，饭是钢。”如果一个饿了会感到浑身无力。我们生病了有时要挂葡萄糖水。这说明葡萄糖在人体中起什么作用。学生思考。回答交流讨论

　　?教师抛出问题，让学生带着问题去验证。

　　?阅读课本思考下列问题：

　　淀粉的来源

　　淀粉如何转化为葡萄糖

　　葡萄糖的缓慢氧化

　　哪些物质属于糖类（碳水化合物）

　　酿酒过程学生阅读课本，思考问题，并相互讨论。

　　根据生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。?培养学生的阅读能力和自学能力；学生分析图中各成分的'量的关系，培养和推理的能力理解糖类在食品的含量哪些食品中含有淀粉我们刚才已经知道了，如何来检验呢？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉。

　　实验探究：

　　淀粉的检验（碘水或碘酒）

　　学生分组完成实验。培养学生实验能力、与他人合作的精神。指对实验现象有效辨识及总结实验方法的能力。实验探究：

　　糖尿病患者的尿中能检查出葡萄糖，知道葡萄糖的检验方法么？下面我们来完成一个实验。

　　每小组都有编号为A、B的两试管，下面进行实验并得出哪支试管中是含有葡萄糖的溶液？?学生分组完成实验，并得出正确结论。教师抛出问题，让学生在交流讨论中得出检验葡萄糖的方法并通过实验来加深巩固所学的知识，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。阅读课本：

　　1．你知道哪些富含油脂的食物？

　　2．你认为油脂可以分为几类？说出你的想法

　　学生阅读课本，进行讨论。让学生们通过回答问题说出富含油脂的食物为下面油脂的分类作铺垫。

　　让同学们通过交流讨论总结出油脂的分类，培养了同学们自我总结归纳的能力。讨论：

　　你知道我们食用的植物油是如何得到的吗？

　　工业常采用压榨和萃取两种方法。

　　学生讨论。通过生活中一些事例，体现化学与生活的联系。激发学生的兴趣。讨论：

　　人体中脂肪的利与弊？学生分组讨论，进行汇报。通过同学们敏感的话题的讨论引出油脂在生命活动中所起的作用小结：这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，希望同学们通过这节课的学习好好掌握。学生整理本节知识点。让学生自已整理所学知识点，培养学生的归纳整理能力。板书设计：

　　第二节糖类和油脂

　　一、糖类

　　1．光合作用

　　2．淀粉的来源及消化

　　3．葡萄糖的作用

　　4．碳水化合物

　　5．淀粉的检验

　　6．葡萄糖的检验

　　二、油脂

　　1．油脂的分布

　　2．油脂的分类

　　3．油脂的提取

　　精选阅读

　　九年级化学下册《淀粉和油脂》学案沪教版

　　第二课时：淀粉和油脂

　　[实验准备]

　　1、实验名称：（1）用碘水检验淀粉（学生分组）

　　（2）检验葡萄糖（教师演示）

　　（3）淀粉和葡萄糖（展示）

　　2、实验器材与药品

　　实验准备：（1）用碘水检验淀粉：碘酒、滴管、红薯、芋头、马铃薯

　　（2）检验葡萄糖：10%葡萄糖溶液、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、酒精灯、试管（1支）、试管夹

　　[教学方法]讲解、学生实验、解题

　　[课时安排]1课时

　　[教学过程]同学们，今天我们要一起学习两种重要的有机物——淀粉和葡萄糖。

　　[引入问题]《你已经知道什么？》。同学们，你在生物课上了解过植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么吗？又如何检验它们呢？

　　[教学看法]对本部分内容，学生有一定的基础，通过学习，使学生了解植物的光合作用是通过吸收二氧化碳，放出氧气。使学生了解到地球上二氧化碳和氧气是处在一个动态的平衡过程。

　　[提出问题]请同学们想一想，如果没有绿色植物的光合作用，世界会变得怎样？

　　[学生回答]人会死掉，动力物会灭亡，地球上没有生命……

　　[教师说明]绿色植物通过光合作用为人类和动物提供了食物保证。绿色植物在

　　生长过程中通过光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。

　　[指导学生看书]了解淀粉的存在、葡萄糖的物理性质和作用。

　　[展示样品]把淀粉样品和葡萄糖样品

　　[提出问题]你知道在农村是怎样从植物中获得淀粉的过程吗？

　　[学生回答]因此问题非常贴近学生的实际生活，学生回答踊跃。

　　把学生的回答整理如下：（课后整理）

　　[小结]1、葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末固体。化学式是C6H12O6，葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出能量。

　　2、碳水化合物：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为碳水化合物。

　　[引导学生看书]P《拓展视野》应说明工业酒精中含有甲醇是不能作饮用酒的。

　　[学生分组实验]用碘水检验淀粉。

　　[教师演示]检验葡萄糖

　　[指导学生看书]油脂部分，使学生了解油脂的存在形式

　　[小结]1、油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素。但它们的分子组成和结构不同。

　　2、在常温下通常呈固态的油脂叫做脂；在常温下呈液态的油脂叫做油。

　　[提问]你家里是如何获得动物性油脂？（学生回答）

　　[练习设计]

　　1、自然界中二氧化碳的循环如下图所示，请你在方框中填上适当的物质。

　　链接题：根据上图进行选择。下列物质不参与以上循环作用的是（）

　　A、氧气B、氢气C、二氧化碳D、水

　　2、为了探究绿色植物光合作用的原理，某校学生设计了如下实验装置。在同样条件下，你预测数天后植物生长最茂盛的是（）

　　（内装雪碧饮料）（内装浓硫酸）（内装水）（内装氢氧化钠溶液）

　　ABCD

　　3、医生给病人输液时，常用葡萄糖注射液。下图为葡萄糖注射液的部分标签图，我能根据图回答下列问题：

　　（1）葡萄糖的化学式为C6H12O6，它由种元素组成，其相对分子质量是。

　　葡萄糖注射液5%

　　GlucoseInjection【规格】500mL内含葡萄糖25g

　　【适应症】补充能量和体液及

　　全静脉内营养（2）每克葡萄糖完全氧化约放出17.2KJ

　　的能量，一瓶这样的葡萄糖注射液

　　可放出KJ的能量。

　　4、做过植物油在水中溶解性实验后，试管内壁沾有油污，请你设计洗涤这支试管的方法。

　　5、葡萄糖在人体组织中缓慢氧化放出热量，这是人类生命活动所需能量的重要来源之一。葡萄糖的化学式为C6H12O6，从葡萄糖的化学式你能总结出哪些信息（请写出两条）

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和倍问题教案09-28